Yangın söndürme işlemi ve bu işlemi yapan kuruluşa itfaiye denir. İtfaiyenin özdeşleştiği “yangınla mücadelenin” 3 temel amacı vardır. Bunlar sırası ile; hayat kurtarmak, mal kurtarmak ve çevreyi korumaktır. Bu amaçlar için eğitilmiş, yangın söndürmekle yükümlü personele itfaiyeci denir.
İtfaiye yangınların yanı sıra doğal afetlerde, her türlü patlama, çökme gibi olağanüstü durumlarda, mahsur kalma olaylarında ve arama kurtarma çalışmalarında görev yapar. İlk ve asli görevi hayat kurtarmak olduğu için acil servistir ve diğer acil servislerle sürekli irtibat halinde olmak zorundadır.
İtfaiyeciler alanlarında uzmanlaşmak için uzun bir eğitim ve alıştırma sürecinden geçerler. Mesleğe başladıktan sonra da eğitim ve tatbikat yaparak sürekli olarak kendilerini güncel tutmak ve geliştirmek zorundadırlar.
